Stéphane Molé

 

Tout a comencé à STRASBOURG pour mes études d'hôtellerie et une formation sérieuse pendant 5 années ponctuées de stages qui m'ont conduit en France et aux Etats-Unis.

S'en sont suivis des expériences professionnelles à Londres, Paris, Reims et Annecy.

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Mon service militaire s'est effectué à Matignon et une première approche de la cuisine dite de "maison bourgeoise". De belles rencontres ont complété cette période et notamment celle avec Mr Joël Robuchon chez qui je suis allé travailler par la suite.

Fort de cette expérience exigente, j'ai pris la responsabilité d'une cuisine de direction au sein d'une grande société française pendant 4 ans, Comment ne pas ouvblier pendant cette période ma rencontre avec Mr Christophe Felder, magicien de la pâtisserie, dont le talent n''a d''égal que notre amitié..

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Par la suite, j'ai décidé d'ouvrir mon propre restaurant en compagnie de mon épouse à Paris.

Pendant 9 ans, nous avons exploité LES ORMES, restaurant récompensé par une étoile au Guide Michelin.

Et puis, envie de changer, de bouger, d'une nouvelle aventure ; et pourquoi pas venir chez vous?

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Et cela fait maintenant 8 ans que cet enthousiasme me guide et me fait vous rencontrer afin de partager le même plaisir.

Et le même sourire de Paris à Rome, de Monaco à Hong-Kong, de Gstaad à Marrakech, de Londres au Cap Ferret..